Lezatnya Mie Des Mbak Anik, Mi Pedas Khas Bantul

Maya Arina Pramudita Minggu, 15 Juli 2018 16:35 WIB

Lezatnya Mie Des Mbak Anik, Mi Pedas Khas Bantul

Warung Mie Des Mbak Anik, Bantul/Maya Arina Pramudita

Harianjogja.com, BANTUL—Bakmi pedes adalah olahan mi pedas yang menjadi kuliner khas Bantul. Bakmi pedes berbahan dasar tepung tapioka memiliki tekstur kenyal dengan ukuran lebih besar. Salah satu bakmi pedes yang terkenal adalah Mie Des Mbak Anik di Jalan Parangtritis KM 14,5 Patalan, Bantul. Warung di dekat areal persawahan ini tak pernah sepi pembeli.

“Mie Des ini teksturnya kenyal dan ukurannya lebih besar dari pada mi pada umumnya, mi ini basah dan tidak tahan lama karena tidak menggunakan pengawet dalam proses pembuatannya,” terang Anik kepada Harian Jogja, belum lama ini.

Dari proses pembuatannya, Mie Des tidak jauh berbeda dengan bakmi Jawa. Mie Des dimasak lebih cepat diatas penggorengan agar tidak merusak kekenyalannya. Diberi bumbu rempah dan sayur sebagai pelengkap, Mie Des dapat diolah dengan kuah maupun digoreng.

Mie Des Mbak Anik ini terkenal dengan cita rasa pedas gurih. Pembeli juga diberi kesempatan memilih level pedas sesuai kemampuannya. Menggunakan cabai kering sebagai bahan dasar, Anik membuat sendiri bumbu pedas yang dicampurkan didalam Mie Des. “Mie Des itu punya rasa yang pedas tetapi tetap gurih,” katanya.

Rasa gurih didapatkan dari penggunaan ebi dan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica dan kemiri. Ditambah telur, Mie Des disajikan saat sedang hangat dilengkapi dengan telur. Jika pembeli ingin menambah level pedas, pembeli dapat langsung menmbanhkan bumbu pedas dalam Mie Des yang dipesan.

Dalam satu hari, Mie Des Mbak Anik dapat menghabiskan 25-30 kg mi ketela untuk membuat Mie Des. Ia membuka usaha ini sejak 2001 dibantu sang suami. Anik yang membuka warung sejak pukul 17.00 mengaku mendapat resep olahan mi dari sang kakek.